Pizza bei DINZLER am Irschenberg – handgemacht und im Steinofen gebacken

Die Kunst beginnt bereits beim Teig: Auch wenn der Belag geschmacklich im Mittelpunkt steht, ist die Basis mindestens genauso entscheidend. Gerade der Rand – der sonst gerne übrig gelassen wird – ist bei unseren Gästen beliebt. Das Geheimnis dahinter sind sorgfältige Handarbeit und das tiefgreifende Wissen unserer Pizzaioli. 

Denn die Vorbereitung der Rohlinge startet nicht erst kurz bevor die Pizza in den Steinofen wandert. Bereits Tage vor dem Genuss im Restaurant bereiten die DINZLER Pizzaioli den Teig mit viel Sorgfalt und Erfahrung zu. Dabei zählt das richtige Gespür für die Verarbeitung ebenso wie jede einzelne Zutat: italienisches Olivenöl, italienisches Meersalz und Mehl aus der Leitsachmühle in Fischbachau, nur wenige Kilometer von unserem Standort entfernt. Zutaten, die unsere Überzeugung widerspiegeln, dass man Regionalität und Qualität bis zum letzten Bissen schmeckt.

Anschließend wird der Teig in kleine Kugeln portioniert und darf in aller Ruhe reifen. Diese Zeit ist entscheidend für seine spätere Textur. Nach der Reifephase werden die Teiglinge behutsam aus dem Kühlbereich genommen und auf die Verarbeitung vorbereitet. So entsteht die Grundlage für einen Rand, der wunderbar luftig, weich und knusprig ist. 

Schließlich werden die Teigrohlinge von unseren Pizzabäckern mit Fingerspitzengefühl und raffinierter Technik zur perfekten Größe ausgezogen – bereit, um belegt zu werden. 

Wer bei uns am Irschenberg eine Pizza To Go bestellt, darf den Pizzaioli beim Zubereiten über die Schulter schauen. Dabei wird klar: In jedem Handgriff stecken Präzision und Leidenschaft. Mit frischen Zutaten nach Wahl belegt, machen sich die Pizzen auf den Weg in unseren heißen Steinofen.

Aus den Augen aus dem Sinn? Nicht bei uns. Mit geschultem Auge und viel Erfahrung begleiten unsere Pizzabäcker jeden Backvorgang und überlassen nichts dem Zufall. Sie wissen genau, wann der Rand goldbraun und luftig ist, der Teig seine optimale Textur entfaltet hat und der Belag seine Aromen am Besten freigibt. 

So entsteht Pizza, wie sie unsere Gäste lieben: mit viel Liebe gemacht, perfekt gebacken und voller Geschmack. 

Sie haben nun einiges über das Pizzahandwerk bei uns am Irschenberg erfahren. Doch am Ende zählt vor allem eines: Was kommt bei unseren Gästen am liebsten auf den Teller? 

Platz 1: Weniger ist manchmal mehr – Pizza Margherita
Sie ist der Klassiker unter den Pizzen und beweist, dass es nicht viel braucht, um zu überzeugen. Doch weniger Zutaten bedeuten keineswegs weniger Anspruch: Entscheidend sind die sorgfältige Auswahl und das perfekte Zusammenspiel hochwertiger Zutaten. Aromatische Tomatensauce, cremiger Mozzarella und frisches Basilikum bringen bei uns ein Stück Italien auf den Teller. 

Platz 2: Für Feinschmecker – Pizza Prosciutto
Herzhaft, unkompliziert und eine gute Wahl, wenn es ein wenig deftiger sein darf. Der feine Kochschinken ergänzt die fruchtige Tomatensauce und den geschmolzenen Mozzarella perfekt. 

Platz 3: Italienisches Temperament auf dem Teller – Pizza Piccante
Die pikante Salami sorgt für eine angenehme Schärfe und macht diese Pizza zur perfekten Wahl für alle, die es gerne etwas temperamentvoller mögen.
 

Dreimal italienischer Genuss! Genießen Sie drei unserer originalen Steinofen-Pizzen in einer kleineren Variante – perfekt, um sich durch unsere Vielfalt zu probieren. Wählen Sie hierzu Ihre drei Favoriten aus 16 ausgewählten Pizzen. Dazu servieren wir zwei Dips nach Wahl, die den knusprigen Pizzarand in puren Genuss verwandeln. Ein echtes Stück Italien, in dem die ganze Handwerkskunst unserer Pizzabäcker steckt! Ob zum Teilen oder ganz für sich allein – Pizza Tre Gusti ist die perfekte Gelegenheit, verschiedene Geschmacksrichtungen zu entdecken und italienische Lebensfreude zu genießen.

Der November steht bei uns ganz im Zeichen des Genusses: Neben besonderen Aktionen rund um Brot, Wein, Kaffee und Kuchen darf auch unsere Pizza nicht fehlen. Jeden Mittwoch im November können Sie zudem das Ergebnis italienischer Handwerkskunst zum Aktionspreis genießen. Wählen Sie Ihren Favoriten aus Margherita, Salami, Regina, Piccante oder Vegetaria und lassen Sie sich ein Stück Italien für 10 € schmecken. 

Die Aktion gilt von 12 bis 14 Uhr und ausschließlich für Pizzen, die im Restaurant bestellt werden. Pizzen zum Mitnehmen sind vom Angebot ausgeschlossen. Bei den Aktionspizzen sind keine Änderungen – auch nicht gegen Aufpreis – möglich. 

Dünner Boden, hoher Rand, unverändert guter Geschmack: Jede Woche startet mit einer besonderen Form unserer Pizza für alle, die nicht genug von Christefans köstlichem Rand bekommen können. Schon bei der Teigzubereitung gibt es eine kleine Änderung: Ganz nach traditionellem Vorbild der Pizza Napoletana verzichten unsere Pizzaioli auf Olivenöl im Teig. Auch die Teigführung unterscheidet sich: Mit 48 Stunden ist sie beinahe halb so lang wie bei unseren regulären Pizzen. So entwickelt der Teig eine etwas kompaktere Struktur, bleibt dabei aber wie gewohnt weich und luftig.

Auch beim Formen der Teiglinge kommt eine angepasste Technik zum Einsatz: Sie werden anders ausgezogen, der Rand wird verstärkt. Das Ergebnis ist eine Pizza mit dünner Mitte und einem besonders ausgeprägtem, breiten Rand. Entdecken Sie ausgewählte Pizzasorten auf napoletanische Art.

Manche Zutaten würde man nicht auf einer Pizza erwarten: Margeritha trifft auf Creme Fraiche und Räucherlachs, Pizza Bianca auf Rote Bete, Ziegenkäse und Walnüsse. Grünes Pesto mit Parmaschinken und Burrata ersetzen Tomatensauce und Mozzarella. Trotzdem passen diese Kombinationen erstaunlich gut zusammen – überzeugen Sie sich jede Woche selbst. 

Unsere wechselnden Wochenpizzen bieten Raum für kreative Geschmackskombinationen und saisonale Zutaten. Woche für Woche entwickeln unsere Pizzaioli eigene Kreationen und probieren ungewöhnliche Zutatenmischungen, die außergewöhnlich schmecken.

So entsteht immer wieder eine neue Auswahl für alle, die gerne über den Pizzarand hinausblicken und sich auf alternative Kombinationen einlassen möchten.